Nutrición

Rinde: 6 porciones Porción: 7/8 taza

Calorías: 176 kcal Carbohidratos: 15 g

Proteínas: 16 g Grasas: 7 g

Grasa saturada: 2,5 g Colesterol: 47 mg

Sodio: 553 mg Fibra: 3 g

Azúcar: 8 gramos

Nota

Si no tienes una olla de cocción lenta, puedes dejar que esto se cocine a fuego lento en la estufa con 1/2 taza de caldo, tapado y revolviendo lentamente para que no se queme, de 1 a 2 horas.

Ingredientes

• 1 cebolla grande, finamente picada 1 taza
• 1 zanahoria mediana, pelada y picada 1/2 taza
• 1 apio grande, cortado en cubitos 1/3 taza
• 3/4 libra de solomillo de res molido, 90% magro
• 1 enlace de salchicha de pollo italiana picante o dulce, 2,9 oz, sin tripa
• Lata de 28 onzas de tomates triturados
• 2 hojas de laurel
• corteza de parmesano, opcional
• 3/4 cucharaditas de sal kosher

Instrucciones

• En una sartén grande a fuego alto, dore la carne y la salchicha y sazone con 3/4 de cucharadita de sal. Dore la carne, partiéndola en trozos más pequeños con la cuchara hasta que esté bien cocida, de 4 a 5 minutos. Transfiera a la olla de cocción lenta.
• Agrega 2 cucharaditas de aceite de oliva a la sartén. Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias y saltee a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 a 4 minutos, hasta que estén suaves. Transfiera a la olla de cocción lenta, agregue los tomates triturados, las hojas de laurel y la ralladura de parmesano si se usa, cubra y cocine a fuego lento de 4 a 6 horas. (Más tiempo, la salsa se quemará).
• Cuando la salsa de carne esté lista, deseche las hojas de laurel y la cáscara y sirva.