Nutrición

Rinde: 3 porciones

Por porción:

Calorías: 406,75 Carbohidratos: 3,43 g

Proteínas: 45,54 g Grasas: 22,5 g

Grasa saturada: 7,28 g Colesterol: 145,25 mg

Sodio: 753,28 Fibra: 0,6 g Azúcar: 0,37 g

Ingredientes

• 1/2 cabeza de repollo verde, finamente picado – O 2 paquetes de repollo rallado
• 18 onzas de tocino, finamente picado
• 1/2 cebolla , picada
• 2 cucharadas de caldo de verduras bajo en sodio
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de sal (opcional) y pimienta, o al gusto

Instrucciones

• Para hacer la sartén con repollo frito y tocino: fríe el tocino picado en una sartén grande con 1/4 taza de agua. No es necesario añadir aceite ni mantequilla. El agua se evaporará y asegurará que el tocino se cocine de manera uniforme. Cocine el tocino hasta que esté crujiente y el agua se haya evaporado por completo. Retire el tocino de la sartén con una espumadera. Puedes desechar un poco de la grasa del tocino extraída de la sartén si queda demasiada.
• En la misma sartén, agregue la cebolla y cocine con la grasa del tocino hasta que esté fragante y traslúcido, aproximadamente 3 minutos.
• Agrega el repollo rallado a la cebolla y cocina durante unos 4-5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
• Una vez que el repollo se ablande y se caramelice en los bordes, agregue el perejil picado, el ajo, la sal y la pimienta. Cocine por unos 3 minutos más. Las verduras deben estar bien doradas y blandas.
• Agregue el tocino y vierta el caldo de verduras para desglasar y cocine por 2 minutos para reducir un poco la salsa. Raspe el fondo de la sartén con una cuchara de madera para recoger los deliciosos trozos dorados.
• Cocine el repollo y el tocino durante medio minuto hasta que estén fragantes. Sazone con más pimienta al gusto, espolvoree con perejil y sirva la sartén de col salteada con tocino inmediatamente.