Nutrición

Rinde: 6 porciones

Por porción:

Calorías: 249,5 Carbohidratos: 2,4 g

Proteínas: 16 g Grasas: 19,2 g

Grasa saturada: 2,6 g Colesterol: 190,5 mg

Sodio: 982,2 mg Fibra: 0,4 g

Azúcar: 0g

Ingredientes

• 1 libra de camarones grandes pelados y desvenados
• Sal kosher
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 10 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (comienza con menos si no lo quieres demasiado picante)
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de jerez seco o vino blanco seco
• Jugo de ½ limón
• ½ taza de perejil fresco picado

Instrucciones

• Seque los camarones y sazone con sal kosher. Reserva por ahora.
• Calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que brille pero no humee. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego medio hasta 60 segundos o hasta que el ajo adquiera algo de color (tenga cuidado de no quemarlo).
• Agrega los camarones y el pimentón. Cocine brevemente, revolviendo regularmente y observando que la pulpa se vuelva opaca con un color rosa nacarado (aproximadamente 3 minutos más o menos; esto dependerá del tamaño de los camarones). Retire la sartén del fuego.
• Agregue el jerez, el jugo de limón y el perejil.
• Transfiera los camarones y la salsa a un tazón para servir. Sirve con tu pan crujiente favorito.

Notas

• Esta receta servirá para 4 a 6 personas como tapa o aperitivo con una guarnición de pan crujiente para mojar en la salsa.
• Consejo del cocinero para la salsa: utilice aceite de oliva virgen extra de calidad ya que el sabor es importante para la salsa. No cocines demasiado el aceite y ten cuidado de no quemar los ajos o amargará la salsa.
• Consejo del cocinero para los camarones: Incluso los camarones más grandes se cocinarán rápido, así que observe los camarones con atención. La pulpa debe volverse opaca y de color rosa nacarado. Y recuerda, incluso cuando retires la sartén del fuego, la salsa tibia seguirá cocinando los camarones.